多くのお客様より嬉しい声を

「いせ源」様の声

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料理

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180年続く老舗のアンコウ専門店です。尾邦さんとは先祖代々に渡
りお付き合いしています。当店では8kg~15kgのアンコウを仕入
れます。一般的なアンコウは5kgくらいですが、特別に大きなアン
コウを仕入れてくださいます。当店の一番の名物料理は「あんこう
鍋」です。創業当初から醤油味のスープをベースにしています。な
ので、味にごまかしが利かないため鮮度を重要視しています。
尾邦さんは常に鮮度が良いアンコウを目利きして一番いい状態で仕
入れてくださるので、7代に渡り信頼してお取引が出来ます。
これから尾邦さんに期待することは、もっとアンコウの取扱量を増
やして欲しいですね。和食料理店や居酒屋のみならずフレンチ、イ
タリアンの料理人の皆さん、あんこうは、水分と骨が多く歩留まり
があまり良くないですが、下処理に手間をかけるぶん味で反応を返
してくれる素敵な食材です。
また、捨てるところがなく、肝・大身・皮・卵巣・ヒレ・ホホ・胃
袋と骨以外すべて食べられます。煮こごりや唐揚げ、刺身、鍋、ア
クアパッツァと様々な料理で楽しめます。
尾邦さんの目利きするあんこうはとても美味しいのでぜひ使われて
みてはいかがでしょうか。

「鮨 酒井」様の声

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独立する前からお付き合いしていました。独立してからも尾邦さん
とやっていきたいと思えるのも、どんなものが好みなのか知ってく
れているというのが大きいですね。
配送もほしい時間にちゃんと届けてくださいます。価格についても、
仕入れの予算を把握してくださっているので、お任せで頼めるので
安心してお任せしています。自分にピッタリの仕入れができるので
本当にオススメです。そのお店に合わせたオーダーメイドの仕入れ
をしてくださいます。

さばく

さばく

「HIGASHIYAMA   TOKYO」様の声

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尾邦さんとは10年程お付き合いさせていただいています。
市場へ直接行けない時は配送での仕入れを頼んでいますが、
お任せして届く魚は実際に行って仕入れるのと同じように
選び抜いていただいています。 細かな注文や他では受けて
もらえないようなことも快く引き受けていただき感謝して
います。 尾邦さん以外にはお願いできないですね。

「鮨政」様の声

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10件以上回ってみて、魚の質・価格ともに尾邦さんが一
番良く、 魚の配送もしてくれるのがきっかけで仕入れるよ
うになりました。
他の仕入先からはごまかされるなどを経験してきた中で、
尾邦さんはウソをつかずに正直に教えてくれます。
御用聞きではなく、お店に合った食材を提案してくれるの
がいいですね。 尾邦さんにないものも探しに行って仕入れ
てくれるので、助かります。

大将